Recetas

Lunes Sin Carne: Lasaña de espinaca y queso ricota

Esta combinación de ingredientes harán que tu semana empiece deliciosamente, aquí te dejo la receta completa.

Ingredientes:

250 gramos de pasta para lasaña
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 huevo
450 gramos de queso ricotta
300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
5 berenjenas cortadas en rodajas
2 tazas de salsa de jitomate para la salsa

Preparación:

Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.
Mezcla las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado , la sal y la pimienta, hornea por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
En una olla grande con agua con sal hierve la espinaca por 1 minuto y retírala del agua. Pica la espinaca.
Mientras prepara otra olla grande con agua con sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuela la pasta.
En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm pon la salsa de jitomate.
En una superficie limpia coloca la pasta para la lasaña. Sobre cada tira pon 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenjena y enrolla. Repite con todas las tiras de lasaña.
Coloca los rollitos sobre la salsa de tomate, cubre el recipiente con papel aluminio y hornea por 20 minutos. Retira del horno y ¡a disfrutar!.
Imágenes y receta de kiwilimon.com

 

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