Alimentos·Recetas

Lunes Sin Carne: Ensalada con quinoa, pura energía

Imagen de ecoosfera.com

Esta semana seguimos descubriendo la maravillosa quinoa, ahora con una fresca ensalada que nos llenará de energía para empezar bien la semana.

Ingredientes:

1 taza de quinoa seca

1 aguacate

3 onzas de espinaca bebés

8 onzas de tomates cereza

3 cebollas verdes

 

Para aderezar se recomienda:

2 dientes de ajo molidos

2 cucharadas de vino tinto

2 cucharadas de aceite de oliva

1/8 de cucharada de sal

 

Modo de preparación:

Cocinar quinoa:

Primero, mide una taza de quinoa y colócala en un colador fino. Luego ponla bajo la llave de agua fría para lavarla (esto ayudará a sacar la saponina del grano, y que no quede amarga). Revuelve con tu mano y lávala durante dos minutos. Luego deja que escurra el agua.

En un sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar y tuesta la quinoa lavada por un minuto o hasta que se evapore el agua. Añade el agua hirviendo o caldo (2 tazas) y sal y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado por 15 minutos. Remueve la olla del quemador y deja reposar la quinoa cinco minutos. Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor y ya está lista para servir.

Pica los demás ingredientes en trozos medianos y revuélvelos en un recipiente.

Una vez cocinada la quinoa espárcela sobre el tomate, espinacas y aguacate picados. El calor de la quinoa suavizará deliciosamente a las espinacas.

Finalmente esparce sobre la ensalada los aderezos antes mencionados.

Fuente: ecoosfera.com

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s