Recetas

Lunes Sin Carne: Empanadas de Yogur y Cilantro (Samosas)

Para este Lunes Sin Carne vamos a probar unas deliciosas empanadas de la India llamadas ‘samosas’. Esta receta es sorprendentemente fácil, y el cilantro junto con el yogur le dan un sabor especial.

Tiempo de preparación: 35 min

Porciones: 18 

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cebollas peladas y finamente picadas
  • 250 ml (1 taza) de yogur natural
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 manojo de cilantro fresco, bien lavado y picado
  • 375 g de pasta hojaldre descongelada
  • 125 ml (½ taza) de yogur natural
  • 2 cucharadas de crema
  • ¼ de taza de agua
  • 125 g (1 taza) de harina
  • 3 tazas de aceite para freír, o lo necesario

Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 15 mins

1. Calienta una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que tomen un color café.

2. Agrega 1 taza de yogur, el curry, chile en polvo y 2 cucharadas de cilantro picado. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Retira el sartén del fuego e incorpora el cilantro restante.

3. Extiende una hoja de pasta de hojaldre y cubre el resto con una toalla húmeda. Coloca 1 cucharada de la mezcla de cilantro en la esquina de la hoja, pero no muy cerca del borde. Dobla el hojaldre en cuatro partes hacia el lado opuesto para encerrar el relleno.

4. Comenzando con el lado del relleno, dobla la hoja hacia el otro extremo en forma de triángulo. Moja tus dedos y presiona los bordes para sellar la empanada. Repite el proceso hasta que hayas terminado con el relleno y el hojaldre.

5. Calienta 2 cm de aceite en un sartén profundo a fuego medio (o en una freidora a 185°C).

6. En un tazón pequeño, mezcla el yogur restante, la crema y el agua. Sumerge las empanadas en la mezcla de yogur y luego pásalas por la harina y sacude el exceso de ésta última.

7. Fríe de pocas a la vez, de forma que no se toquen entre sí, durante 4 minutos. Voltea una sola vez. Escurre en toallas de papel y sirve calientes.

Foto de: Ritu Lohia
Receta de Weaam, en allrecipes.com.mx

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