Recetas

Lunes Sin Carne: Risotto de Champiñones

Para comenzar la semana te dejo la receta de un delicioso Risotto de Champiñones…

Porciones: 3
Ingredientes:
  • 400 gramos de arroz
  • 300 gramos de champiñones
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 100 gramos de queso parmesano
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • margarina
  • y sal.
 
Preparación:

Lavar el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolleta y los dientes de ajo, limpiar y trocear los champiñones y poner el caldo a calentar.

Poner al fuego una cazuela con una cucharada de margarina y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar la cebolla y los ajos, sofreir dos vueltas y agregar los champiñones troceados, salpimentar.

Sofreir los champiñones un poco sin que se doren demasiado, e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Reparte el tomillo por encima y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Ir echando vaso a vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba cada vez y asi hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos. Antes de apagar el fuego, rallar el queso parmesano sobre la cazuela, taparla y dejar reposar un par de minutos.

Espolvorear un poco de perejil por encima. ¡Y listo para comer!

Receta de: paravegetarianos.com

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2 comentarios sobre “Lunes Sin Carne: Risotto de Champiñones

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