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Lunes Sin Carne: Alcachofas en salsa

Para este lunes sin carne te tengo la receta de unas deliciosas alcachofas, las cuales son buenas para mejorar la digestión, además de ser altamente diuréticas y muy ricas en minerales, vitaminas y fibra. Por otro lado, su bajo contenido en calorías y su efecto contra el higado graso hace que sea especialmente aconsejable en dietas adelgazantes.

Porciones: 4

Ingredientes
  • 8 alcachofas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • Berros
  • 1 vaso de crema de leche
  • 2 cucharadas pequeñas de mostaza
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de azúcar
  • Menta fresca picada
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación

1. Limpiamos bien las alcachofas. Les quitamos el tallo, las hojas duras y cortamos un poco la punta.

2. Cocemos las alcachofas limpias en agua hirviendo con sal durante 45 minutos aproximadamente.

3. Picamos finamente las hojas de los berros y las colocamos en un recipiente junto a los tallos de las alcachofas y la crema de leche. Trituramos hasta crear una salsa y añadimos sal, pimienta y un poquito de azúcar. Ya tenemos hecha una de las salsas.

4. En otro recipiente mezclamos el yogur, la mostaza, el azúcar, el zumo de limón y la menta picada creando otra salsa diferente.

5. Escurrimos las alcachofas ya cocidas y las servimos en el plato adornando con las dos salsas y unas hojitas de berros.

Receta e imagen de recetasyvinos.com

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