Recetas

Lunes Sin Carne: Croquetas de Espinaca

Para este lunes sin carne te dejo esta saludable y deliciosa receta de croquetas de espinaca. La espinaca es una verdura que se cultiva todo el año, por lo que la puedes encontrar fresquita. Además es abundante en proteínas y puede también evitar enfermedades como la anemia y otros.

Ingredientes

450 gms. de espinaca fresca
1 puñado de pimentón picado
275 gms. de harina de alverjas
2 ajíes secos molidos
200 gms. de requesón desmenuzado
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de ghee o aceite para freír
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de jengibre

Preparación

1.Lava bien las espinacas y quita los tallos grandes, luego sumerja las hojas en agua hervida por unos minutos.

2.Escúrrelas bien, apretándolas. Pica las hojas bien menudas. En una olla mediana, calienta el ghee o el aceite y fríe el pimentón, jengibre, ajíes y luego las especias molidas.

3.Añade el requesón desmenuzado, remueve para que se fria durante un minuto. Luego añade la espinaca. Agrega la sal y mueve bien los ingredientes con una cuchara.

4.Pon la mezcla sobre una superficie plana, añade la harina de alverjas y amasa bien. Una vez amasada, forma bolitas de 2.5 cms. y frielas en ghee o aceite hasta que tomen un color ligeramente marrón.

5.Luego coloca las bolitas en un recipiente de tal manera que escurran. Puedes servirlas acompañadas de salsa de tomate, o como gustes. 

Publicado por freealfin.com

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