Recetas

Lunes Sin Carne: Tofu salteado con arroz Tailandés y plátano

Para este lunes sin carne, te tengo una receta que combina deliciosos sabores y diferentes especias para hacer todo un majar del paladar vegetariano…

Porción: 4 personas

Tofu:

Ingredientes:

• 1 cajita de tofu

• 1/4 de col picadita bien fina

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharadita de sofrito (salsa caliente que puede contener cebolla, tomate, sal, cilantro, cebollino y ajo troceado en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva)

• 1 lata de “bamboo shoot es el corazón del bambú de los orientales

• 1 berenjena mediana

• 1/2 cebolla

• 2 cucharadas de azúcar negra

• 1 cucharada de mantequilla

• Pizca de sal

• Hojitas de orégano seco

• 1/4 taza de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

En una sartén, amortigüe las cebollas en azúcar negra y mantequilla hasta que tomen el punto de caramelo y reserve. En otra sartén a fuego mediano por 15 minutos dore en aceite de oliva las berenjenas y luego añada 1/4 de agua para terminar la cocción de las berenjenas y proceda a añadir el tofú, la col, las cebollas ya caramelizadas, el sofrito, y orégano. Los bambús se agregan al final de la cocción.

Arroz jazmín tailandés

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de arroz rojo Tailandés – se consigue como” Coral red jazmin thailand rice”

• 3 tazas de agua

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de sofrito

• 1 sobrecito de achiote para dar color

• Pizca de sal

• 2 tazas de vegetales mixtos – usé de los congelados (zanahoria, habichuelas verdes tiernas, guisantes y maíz)

Procedimiento:

En una arrocera, vierta el sofrito y el aceite de oliva y deje sofreír mientras añade el agua, el achiote, el arroz y los vegetales descongelados. Deje que la arrocera termine su ciclo y sirva.

Plátano maduro al horno en hierbas y queso mozzarella

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros con cáscara

• 4 pedazos de queso mozzarella

• Pizca de hierbas provenzales (son una de las mezclas de especias más utilizadas en la cocina, gracias a la perfecta combinación de cinco hierbas mediterráneas como son el romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda, entre otras variantes)

• Mojar con pizca de mantequilla

Procedimiento:

Corte por la mitad los plátanos maduros sin llegar a separar, mójelos en un poco de mantequilla y póngalos cerrados con todo y cáscara al horno por 15 minutos. Luego vaya el horno y abra los plátanos con todo y cascara por la misma mitad y deje dorar por 10 minutos más con el queso por encima para derretir. Al final agregue las hierbas provenzales regadas sobre la parte superior como ilustro.

Receta original de : recetasdemadelen.com

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