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Lunes sin carne: Canelones de ricotta y espinaca

Para este lunes sin carne, te dejo esta receta de canelones. Esta plato es muy nutritivo puesto que las espinacas son ricas en vitaminas AEyodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.

Ingredientes

Para los canelones:

  • 1 taza de harina.
  • ½ taza de leche.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de azúcar.
  • Sal al gusto.
  • 1 Cucharada de aceite.

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora.

Calienta una sartén y agrega un poco del aceite.

Realiza unas crepes muy finas, hasta terminar con toda la mezcla.

Reserva.

Para el relleno:

  • 250 grs. de ricotta o queso fresco.
  • 250 grs. de crema de leche.
  • 1 kg de espinacas.
  • 1 litro de agua.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Lava las espinacas, y sumérgelas en un litro de agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Lleva a la licuadora, la ricotta, la crema de leche, y las espinacas y agrega sal al gusto.

Reserva.

Para la salsa:

  • 3 tomates grandes.
  • 1 cdta. de aceite de oliva.
  • Albahaca al gusto.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lava y corta los tomates.

Agrégalos a la licuadora con las semillas incluidas, incluye también el aceite, la albahaca, sal y pimienta.

Lleva al fuego lento por 15 minutos o hasta que su colore cambie a naranja oscuro, allí la salsa estará lista.

Armado del plato.

Toma 2 crepes, y rellénalas con un poco de la mezcla de espinacas. Envuelve y cubre con la salsa de tomates.

Decora con algunas hojitas de albahaca.

Receta cortesía de woorecetas.com

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4 comentarios sobre “Lunes sin carne: Canelones de ricotta y espinaca

  1. Hice esto pero dividiendo todo para 2… al final inclui un poco de hojas de espinaca picadas en la mezcla, y hornee los crepes ya rellenos por 10 minutos a 180 grados centigrados! encima puse la mezcla de tomates (a la cual le agregue algo de polvo de ajo), y quedo super rico 🙂

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