Recetas

Lunes sin carne: Crema de Tomate y Tofu

Inspirandome en una de mis páginas “verdes” favoritas, veoverde.com, he decido implementar en el blog recetas vegetarianas para los “lunes sin carne”.

Aquí tienes la primera, una deliciosa crema de tomate y tofu…

El tofu reemplaza a la leche en esta crema de jitomate adornada con albahaca fresca.
  • Preparación: 5 min 
  • Tiempo de cocción: 25 min
  • Porciones: 6

Ingredientes

750g de tomates en trozos
½ cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
400g de tofu suave
600g crema de tomate (en lata, tetrapack o hecha en casa)
Sal y pimienta molida al gusto
Albahaca fresca picada para adornar


Modo de preparación

1.   Saltea los tomates y la cebolla en el aceite de oliva hasta que la cebolla se cristalice.
 
2.   Licúa la crema de jitomate y el tofu y agrega esta mezcla a la cebolla y tomates salteados. Calienta y agrega el agua necesaria. Sazona sal y pimienta al gusto, sirve y adorna con albahaca picada.
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